สูตรอาหาร ผัดไทกุ้งสด เมนูยอดนิยม ถูกปากทั้งไทยและต่างชาติ

นี่คือสูตรสำหรับผัดไทยกุ้งสดซึ่งเป็นเมนูผัดไทยยอดนิยม เป็น 1 ในอาหารติดอันดับโลกสร้างชื่อให้ชาวไทยมาแสนนาน การแวะมาของชาวต่างชาติหากไม่ได้ลิ้มลองอาจจะถือว่ามาไม่สุดประเทศไทย

วัตถุดิบ

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 8 ออนซ์ (225 กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัวสับละเอียด
• เต้าหู้ 1/2 ถ้วยตวง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ไข่ 2 ฟอง ตีเบาๆ
• กุ้ง 1 ถ้วย ปอกเปลือกและผ่าหลัง (ไม่จำเป็น)
• ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

ซอสผัดไท

• มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาวสำหรับมังสวิรัติ/เจ)
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายแดง)
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)

ขั้นตอนทำอาหาร

1. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและพักไว้
   ในชามขนาดเล็ก ผสมมะขามเปียก น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทรายแดง) น้ำส้มสายชูข้าว และพริกป่น เพื่อทำซอสในชามใบเล็ก ปรุงรสตามใจชอบโดยเติมน้ำตาล น้ำปลา หรือพริกป่นลงไป
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใบใหญ่หรือตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
3. หากใช้เต้าหู้ ให้ใส่ลงในกระทะและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ดันเต้าหู้ไปด้านหนึ่งของกระทะ ดันเต้าหู้ไปด้านหนึ่งของกระทะ แล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปอีกด้าน ตอกไข่ลงไปผัดจนสุก
4. ใส่กุ้ง (ถ้าใช้) ลงในกระทะและปรุงอาหารจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและขุ่น
   ใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เส้นสุกทั่วกัน และปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนเส้นร้อนทั่ว
5. เพิ่มถั่วงอกและโยนสั้น ๆ ปล่อยให้เหี่ยวเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดและต้นหอมสับ
6. เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับบีบให้ทั่วจาน

เพียงเท่านี้ก็เตรียมอร่อยไปกับผัดไทได้เลย