สูตรอาหาร “ข้าวผัด” เมนูคู่ครัวไทยต้องมีทุกร้าน

ข้าวผัด เป็นอาหารยอดนิยมที่พบได้ในร้านอาหารไทยหลายแห่ง โดยทั่วไปจะประกอบด้วยข้าวหอมมะลิหุงสุกผัดกับส่วนผสมและเครื่องปรุงรส ข้าวผัดไทยรูปแบบต่างๆ ที่คุณอาจพบในเมนูอาหารไทย

ข้าวผัดไก่ - นี่คือข้าวผัดไทยแบบคลาสสิกที่ทำจากไก่ ประกอบด้วยไก่หั่นเต๋า ข้าวหอมมะลิ ผักรวม กระเทียม หอมใหญ่ ไข่ และเครื่องปรุงรส เช่น ซีอิ้วขาว น้ำปลา และซอสหอยนางรม มักตกแต่งด้วยใบผักชีสดและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ข้าวผัดกุ้ง - ในเวอร์ชั่นนี้เน้นกุ้งเป็นหลัก มีกุ้งตัวอวบๆ ฉ่ำๆ กับข้าว ผักรวม กระเทียม หัวหอม ไข่ และเครื่องปรุงรสต่างๆ โดยปกติแล้วอาหารจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และบางครั้งก็ใส่ผงกะหรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ

ข้าวผัดหมู - รูปแบบข้าวผัดนี้นำเสนอหมูชิ้นนุ่ม ปรุงคล้ายกับข้าวผัดไทยอื่นๆ โดยใส่ข้าว ผักรวม กระเทียม หัวหอม ไข่ และเครื่องปรุงตามปกติ ซอสถั่วเหลืองและซอสหอยนางรมมักใช้เพื่อดึงรสชาติออกมา

ข้าวผัดผัก - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ข้าวผัดผักก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ประกอบด้วยผักหลากสีสัน เช่น แครอท ถั่วลันเตา พริกหยวก และบรอกโคลีหรือข้าวโพดอ่อนในบางครั้ง ผักผัดกับข้าว กระเทียม หัวหอม ไข่ และเครื่องปรุงรสเพื่อสร้างรสชาติและความพึงพอใจ

ข้าวผัดสับปะรด - รูปแบบนี้จะเพิ่มความหวานและกลิ่นอายของเขตร้อนด้วยการใส่สับปะรด นอกจากข้าวแล้ว มักประกอบด้วยสับปะรดหั่นเต๋า กุ้งหรือไก่ ปูอัด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักรวม และเครื่องปรุงรส เช่น ซอสถั่วเหลืองและผงกะหรี่ การผสมผสานระหว่างรสชาติเผ็ดและหวานทำให้เป็นที่นิยม

นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของรูปแบบข้าวผัดไทยที่คุณอาจพบในเมนูอาหารไทย แต่ละรูปแบบมีการผสมผสานของส่วนผสมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ทั้งหมดมีลักษณะร่วมกันคือความอร่อยที่น่าพึงพอใจและเต็มไปด้วยความดีที่ได้แรงบันดาลใจจากไทย

วัตถุดิบ

• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 3 ถ้วยตวง (ควรเป็นข้าวที่เหลือ)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียม
• สับหัวหอมเล็ก 1 หัวสับละเอียด
• ไข่ 2 ฟอง ตีเบาๆ
• ผักรวม 1 ถ้วย (เช่น แครอท ถั่วลันเตา และพริกหยวก) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• โปรตีนปรุงสุก 200 กรัม (เช่น กุ้ง ไก่ หรือเต้าหู้) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ใบผักชีสดสำหรับโรยหน้า
• มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่กระเทียมสับและหอมใหญ่สับลงในกระทะ ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนหอมและเหลืองเล็กน้อย
3. ดันกระเทียมและหัวหอมไปที่ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปบนด้านที่ว่าง ปล่อยให้ไข่สุกสักครู่จนกระทั่งไข่เริ่มเซ็ตตัว จากนั้นคนไข่โดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้
4. ใส่ผักรวมและโปรตีนที่ปรุงแล้วลงในกระทะ แล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อย
5. ใส่ข้าวสวยลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ยีข้าวเป็นก้อนๆ ต่ออีก 2-3 นาที
   ราดซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมันหอย (ถ้าใช้) ลงบนข้าว โรยด้วยน้ำตาลและผัดต่อไปอีกสักครู่เพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากัน
6. ชิมข้าวผัดแล้วปรุงรสตามใจชอบ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาว น้ำปลา หรือน้ำตาลได้ตามต้องการ
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยผักชีสด เสิร์ฟข้าวผัดไทยร้อน ๆ พร้อมมะนาวฝานด้านข้างสำหรับบีบข้าว

สามารถปรับแต่งสูตรนี้ได้โดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น สับปะรด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือต้นหอม อิ่มอร่อยกับข้าวผัดในฉบับของตัวเราเอง