สอนทำ "ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ" น้ำซุปหอมเต้าหู้ รสชาติดี

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปสีชมพูที่อร่อยและเส้นหมี่ที่กว้าง สูตรทำเย็นตาโฟง่ายๆ ที่บ้าน ความนิยมไม่น้อยไปกว่า ผัดไท ทั้งสองเมนูนี้มีชาวต่างชาติมากมายที่แวะมาไทยเป็นต้องลองสักครั้ง

วัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร

• เส้นก๋วยเตี๋ยวกว้าง 8 ออนซ์ (225 กรัม)
  
• กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว ปอกเปลือกและผ่าหลัง
  
• 8-10 วงปลาหมึกหรือปลาหมึกกรอบ
  
• ลูกชิ้นปลาสลิด 4-6 ลูก
  
• เต้าหู้ 4-6 ชิ้น ทอดหรือนึ่ง
  
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
  
• ใบคะน้า 4-5 ใบสับ
  
• กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียด
  
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  
• 4 ถ้วยน้ำซุปไก่หรือผัก
  
• ซอสเย็นตาโฟ 2 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามร้านเอเชีย)
  
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูข้าว)
  
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
  
• เกลือเพื่อลิ้มรส
  
• ท็อปปิ้งเสริม: กระเทียมเจียว ผักชีสับ มะนาวฝาน พริกป่น

สเต็ปการทำเย็นตาโฟก๋วยเตี๋ยว

ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและพักไว้ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา และเต้าหู้ลงในหม้อ ผัดสักครู่จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและวงปลาหมึกสุก เทน้ำซุปไก่หรือผักแล้วนำไปเคี่ยวอย่างนุ่มนวล

ใส่ซอสเย็นตาโฟ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ ประมาณ 10 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน ใส่ถั่วงอกและผักคะน้าลงในหม้อ ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อย

ชิมน้ำซุปและปรุงรสตามใจชอบ แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วลงในชามสำหรับเสิร์ฟ ตักน้ำซุปเย็นตาโฟราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยให้เครื่องทะเล เต้าหู้ และผักกระจายทั่วกัน

โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีสับ และบีบน้ำมะนาวหากต้องการ คุณยังสามารถโรยพริกป่นเพื่อเพิ่มความร้อน เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟร้อนๆพร้อมรับประทาน

สูตรนี้เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและเครื่องปรุงรสได้ตามรสนิยมของคุณ